Steinpilzrisotto

Zubereitung

• 1.Butter in einem Topf auf mittlerer Stufe schmelzen lassen. Die Schalotten klein würfeln, dazu geben und kurz glasig werden lassen.

• 2.Den abgewogenen Reis (UNGEWASCHEN!) zur Butter und den Schalotten geben, glasig werden lassen und dabei ständig umrühren. Die Steinpilze ebenfalls dazu geben.

• 3.Mit Weisswein ablöschen und kurz einkochen lassen. Danach nach und nach die Gemüsebrühe dazu geben, dabei den Reis ständig rühren. Den Reis ca. 18 Minuten kochen lassen bis er aussen schön weich ist aber innen noch einen kernigen "al dente" Kern hat

• 4.Die Sahne und den Grana Padano nach und nach unterheben, den Risotto mit Muskatnuss, salz und Pfeffer würzen und das Ganze noch ca 5 Minuten durchziehen lassen, wenn man möchte kann man auch am Ende der Garzeit noch ein kleines Stückchen Butter unterheben.

• 5.Am Schönsten sieht es aus, wenn man den Risotto in eine runde Form (Backförmchen etc.) reinpresst und diese danach entfernt, das Auge isst schliesslich mit :-)

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  Rezept von N****a
  vom 01.11.2011

  
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