Lachstatar mit Limettencreme

Zubereitung

• 1.Die beiden Lachssorten fein würfeln und kühl stellen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.

  2.Schale der Limette abreiben und Saft auspressen.

  3.Lachswürfel mit Honig, der Hälfte des Limettensaftes, Olivenöl, Frühlingszwiebeln und Knoblauch mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

• Limettencreme

  4.Creme fraiche mit dem restl. Limettensaft verrühren, würzen.

  5.Einen Metallring innen leicht einölen.

  6.Je 1/4 des Tatars hineingeben, glatt streichen, mit einem Teil der Limettencreme bedecken, glatt streichen und den Ring abstreifen.

  7.Mit Lachskaviar und der Kresse belegen.

  8.Dazu ein leckeres Baguette.

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  Rezept von t****l
  vom 14.09.2011

  
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