Saftiger Kaffeekuchen

Zubereitung

• 1.Die Napfkuchenform einfetten, mit Semmelbröseln ausstreuen und kalt stellen. Den Backofen auf 175° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

  2.Das Kaffeepulver in 250 ml kochendes Wasser geben und darin auflösen.

  3.Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. Den Kaffee, gehackte Mandeln, Mehl, Backpulver, Kakao und Zitronenschale zugeben und alles gut miteinander verrühren. Der Teig sollte schwer reißend vom Löffel fallen.

  4.Den Teig in die vorbereitete Napfkuchenform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 90 Minuten backen.

  5.Aus dem Backofen nehmen, in der Form ca. 15 Minuten ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen.

  6.Den erkalteten Kuchen in Alufolie wickeln und 2-3 Tage durchziehen lassen. Den Kuchen vor dem Servieren mit Schokoglasur überziehen oder einfach nur mit Puderzucker bestäuben.

  7.Dazu schmeckt geschlagene Sahne.

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  Rezept von tigerlilly63
  vom 26.08.2011

  
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