Gebratener Leberkäse mit Champignon-Senf-Sauce und scharfen Kartoffeln

Zubereitung

• Leberkäse mit Champingnon-Senf-Sauce

  1.Die Champignons vierteln. Den Leberkäse in heißem Öl von beiden Seiten scharf anbraten und dann warm stellen. Die Champis im Bratfett gut und scharf anbraten, sie sollten schon etwas Farbe ziehen.

  2.Dann mit Schmand, der Milch und dem Senf ablöschen, einmal kurz aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen und mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Senf abschmecken.

• scharfe Kartoffeln

  3.Die Kartoffeln ca. 12 Minuten in Salzwasser kochen und dann pellen und in würfel schneiden,. Die Spitzpaprika und die Habnero, entkernen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen.

  4.Dann die Kartoffeln, die Spitzpaprika und die Habenero in das Butterschmalz geben und goldbraun bei mittlerer Hitze braten. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, die Schalotten, den Knoblauch und den Rosmarin dazugeben, den Herd ausstellen und noch ca. 5 Minuten weiter garen lassen (die Restwärme der Herdplatte reicht vollkommen aus.) Mit Salz und Pfeffer würzen.

• Finisch

  5.Auf einem Teller je 3 Scheiben Leberkäse anrichten, die Champignon-Senf-Sauce auf den Leberkäse geben. Über die Sauce den frischen Thymian und ein paar Parmesanhobel geben und daneben die scharfen Kartoffeln anrichten.

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  Rezept von t****e
  vom 11.08.2011

  
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