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Lammlachse mit Kräuterkruste, grünen Bohnen und Rosmarinkartoffeln

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Rezept: Lammlachse mit Kräuterkruste, grünen Bohnen und Rosmarinkartoffeln
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5 Stk.Lammlachse
6 ScheibenWeißbrot ohne Rinde
gewürfelt
2 BdPetersilie
5 ZweigeRosmarin
1 BdThymian
2 Stk.Knoblauchzehen
1 Stk.Eiweiß
roter und schwarzer Pfeffer
Meersalz
Olivenöl
Grüne Bohnen:
500 gr.Keniabohnen
15 Stk.Kirschtomaten
Butter
Salz
Rosmarinkartoffeln:
25französische Kartoffeln
5 Stk.Rosmarinzweige
Meersalz
Pfeffer
Olivenöl

Rezept Zubereitung Lammlachse mit Kräuterkruste, grünen Bohnen und Rosmarinkartoffeln

1 Für die Lammlachse mit Kräuterkruste das Weißbrot mit den Kräutern und dem Knoblauch in den Mixer geben und fein hacken. Dann die Masse in eine flache Schale geben. Das Eiweiß im tiefen Teller kurz aufschlagen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und eine Seite des Fleisches in Eiweiß legen, danach gleich in die Kräutermasse drücken. Anschließend von beiden Seiten scharf anbraten und dann bei 150 °C etwa 10 bis 12 Minuten auf 42 °C Kerntemperatur im Backofen fertig garen.
2 Die Bohnen putzen und im heißen gesalzenen Wasser kochen. Die Kirschtomaten kurz in Butter schwenken, die Bohnen dazugeben und anrichten.
3 Für die Rosmarinkartoffeln die Kartoffeln waschen, halbieren und auf ein geöltes Backblech legen. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin bestreuen und bei 180 °C im Backofen eine halbe Stunde backen lassen.
Rezeptinfos für:

Lammlachse mit Kräuterkruste, grünen Bohnen und …

Schwierigkeitsgrad mittel
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
Preiskategorie € €
 
Nährwerte pro 100 g:
kj(kcal) 343 (82)
Eiweiß 6,7 g
Kohlenhydrate 10,5 g
Fett 1,4 g
 
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Kommentare (bisher 1) zu:

Lammlachse mit Kräuterkruste, grünen Bohnen und Rosmarinkartoffeln

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Maître
19.07.2011 20:54 Uhr
oh - das klingt hervorragend. einfach sensationell. rezept kopiert. danke und liebe grüsse, conny

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