Zuccherini

Zubereitung

• 1.Zur Herstellung der schokoförmchen die schokolade im Wasserbad unter Rühren schmelzen, bis die Masse glatt, aber nicht zu dünnflüssig ist. Vom Herd nehmen. 12 Pralinenmanschetten aus Papier innen gleichmäßig mit geschmolzener Schokolade einpinseln. Die Manschetten mindestens 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

• 2.Für die Mousse die Schokolade mit dem Kaffee im Wasserbad unter Rühren schmelzen. Vom Herd nehmen. Leicht abkühlen klassen, dann das Eigelb und den Likör unterrühren.

• 3.Eiweiß in einer separaten Schüssel zu steifem Eischnee schlagen. Dann mit einem Löffel vorsichtig unter die Schokomousse heben. Abkühlen lassen.

• 4.Die Schokoförmchen aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig aus dem Papiermanschetten lösen. Die zerbröselten Amarettini gleichmäßig in die Schokoförmchen verteilen und mit der schokomousse bedecken. Noch einmal mindestens 30 Minuten kühlen. Unmittelbar vor dem Servieren die Crème double steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Etwas Crème auf jedes Schokoförmchen spritzen. Die Hälfte der Zuccherini mit Kakao bestäuben, die übrigen mit den Schoko-Kaffeebohnen dekorieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von M****y
  vom 27.04.2011

  
• Weiterlesen