Name: grüner Spargel mit Kräutern - Vorspeise
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Bund Spargel grün frisch; 1 Bund Rucola; 1 Bund Brunnenkresse; 3 Stk. Frühlingszwiebeln; 2 EL Walnussöl; 2 EL Olivenöl extra vergine; 3 EL Himbeeressig; 1 EL Dijon Senf; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Zucker; Zitrone unbehandelt; 1 Bund Dill; 1 Bund Petersilie glatt frisch; 1 Bund Schnittlauch

grüner Spargel mit Kräutern - Vorspeise

20 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Spargel grün frisch	2 Bund
Rucola	1 Bund
Brunnenkresse	1 Bund
Frühlingszwiebeln	3 Stk.
Walnussöl	2 EL
Olivenöl extra vergine	2 EL
Himbeeressig	3 EL
Dijon Senf	1 EL
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Zucker	etwas
Zitrone unbehandelt	etwas
Dill	1 Bund
Petersilie glatt frisch	1 Bund
Schnittlauch	1 Bund

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

Spargel
1.Spargel putzen (bei grünem reicht es meistens, nur den unteren harten Teil einfach abzubrechen), in kochendem Wasser mit Salz, Zucker und Zitrone ca. 5 min bissfest garen
2.die Kräuter waschen, trockenschütteln, fein hacken (den Schnittlauch und die Frühlinszwiebel mit Grün in Ringe schneiden)
3.aus Essig,Öl, Senf eine cremige Sauce rühren, mit Salz + Pfeffer abschmecken, evtl. etwas Zitronensaft dazu und die Kräuter unterziehen
4.die Vinaigrette über dem lauwarmen Spargel anrichten dazu: entweder neue Kartoffeln oder einfach nur Baguette
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Rezept von s****9
vom 18.04.2011

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