Schweinefilet im Prosciutto-Mantel und Pfifferling-Risotto (Chris Roberts)

Zubereitung

• 1.Für das gefüllte Schweinefilet das Fleisch auf einer Seite mit Pfeffer und Salz würzen, die andere Seite mit dem Pesto bestreichen. Die italienischen Kräuter (Thymian, Basilikum, Salbei und Petersilie) kleinhacken und dazu geben.

  2.Das Fleisch mit der Pesto-Seite innen einrollen und mit Parma Schinken umwickeln. Einen Rosmarinzweig durchschieben, um ein Aufrollen zu verhindern. Dann das Fleisch auf beiden Seiten kurz anbraten und anschließend bei 170°C – 190°C (Umluft) für 15 Minuten in den Backofen geben.

  3.Für das Risotto eine gehackte Zwiebel in Butter und Olivenöl anbraten und glasig werden lassen. Den Reis und den Wein hinzufügen und so lange köcheln lassen, bis der Wein verdunstet ist. Dann die Fleischbrühe hinzugeben und weitere 15 Minuten kochen lassen.

  4.Die Pfifferlinge putzen und klein schneiden. In Olivenöl mit der restlichen gehackten Zwiebel anbraten und danach mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze zum Reis geben und mit dem Parmesan abschmecken.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 22.09.2008

  
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