Name: Rouladen mit Brätfüllung
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Rinderrouladen; 1 TL getr. Kräuter der Provence; Salz Pfeffer; 250 gr Kalbsbrät; 1 Ei; 1 EL Sahne; 2 EL Petersilie; Muskat Cayennepfeffer; 1 Möhre; 1 Stücl Sellerie frisch; Gemüsebrühe zum Blanchieren; Butterschmalz; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 50 gr Tomatenmark; 400 ml Fleischbrühe; 600 gr Tomaten; Soßenbinder dunkel

Rouladen mit Brätfüllung

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Rinderrouladen	4
getr. Kräuter der Provence	1 TL
Salz Pfeffer	etwas
Kalbsbrät	250 gr
Ei	1
Sahne	1 EL
Petersilie	2 EL
Muskat Cayennepfeffer	etwas
Möhre	1
Sellerie frisch	1 Stücl
Gemüsebrühe zum Blanchieren	etwas
Butterschmalz	etwas
Zwiebel	1
Knoblauchzehen	2
Tomatenmark	50 gr
Fleischbrühe	400 ml
Tomaten	600 gr
Soßenbinder dunkel	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Rouladen mit Salz, Pfeffer und Kräuter würzen. Brät mit Ei, Sahne Petersilie verkneten, mit Salz, Pfeffer Muskat und Cayennepfeffer kräftig würzen.
2.Möhre und Sellerie schälen, fein würfeln, in der Brühe blanchieren, herausnehmen und unter die Brätmasse mischen. Auf die Rouladen streichen zusammenrollen, evtl. binden.
3.Schmalz in einem Bräter erhitzen und Rouladen darin anbraten. Zwiebel und Knoblauch würfeln, zu den Rouladen geben und kurz mitbraten.
4.Tomatenmark einrühren und rösten, Brühe zugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei 160 Grad ca 30 min. schmoren lassen.
5.Tomaten putzen, würfeln, Basilikum putzen, Blätter abzupfen, mit den Tomaten in die Soße geben und weitere 30 min. schmoren lassen.
6.Rouladen aus der Soßen nehmen, Soße binden, alles anrichten.
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Rezept von C****s
vom 27.09.2010

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