Name: Kalb: Saltimbocca alla Romana
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 8 klein Kalb Schnitzel (ma) frisch; Salz; Pfeffer aus der Mühle schwarz; 8 Scheibe Schinken roh; 8 Blatt Salbei; 2 EL Öl; 100 ml Weißwein; 100 ml Kalbsfond; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Sahne

Kalb: Saltimbocca alla Romana

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kalb Schnitzel (ma) frisch	8 klein
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Schinken roh	8 Scheibe
Salbei	8 Blatt
Öl	2 EL
Weißwein	100 ml
Kalbsfond	100 ml
Zitronensaft	1 EL
Sahne	2 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Die Schnitzel leicht klopfen und würzen. Jedes Schnitzel mit einer kleinen Scheibe rohen Schinken und einem Salbeiblatt belegen. Die Schnitzel zuklappen und mit einem Holzstäbchen feststecken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel dann von jeder Seite 4 Minuten braten. Aus der pfanne nehmen und warm stellen.
2.Kalbsfond und den Wein in den Blatenfond gießen und alles aufkochen. Mit Zitronensaft, Sahne und Pfeffer abschmecken. Die Saltimbocka mit der Sauce servieren. Dazu passen z.B. Nudeln.
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Rezept von border
vom 15.05.2010

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