Kräuter-Schaum-Suppe

Zubereitung

• 1.Kräuterblättchen und -spitzen abzupfen

  2.Schnittlauch in Röllchen schneiden

  3.Kresse vom "Beet" schneiden

  4.Kräuter und saure Sahne fein pürieren

  5.mit Salz und Pfeffer würzen

  6.Zwiebel abziehen, fein hacken

  7.Öl in einem grossen Topf erhitzen

  8.Zwiebel andünsten

  9.mit Wein und Brühe ablöschen, bei mitlerer Hitze 15 min. köcheln lassen

  10.Suppe etwas abkühlen lassen

  11.inzwischen Brot toasten, in Würfel schneiden

  12.Kräuterpürree in die Suppe einrühren, mit dem Pürierstab schaumig aufschlagen

  13.mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken

  14.mit den Brotwürfeln bestreut servieren

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  Rezept von m****7
  vom 13.05.2010

  
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