Fleisch - Schweinenierchen mit Sherry
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Zutaten für 2 Personen
| Schweinenierchen | 400 Gramm |
| Zwiebel | 1 kleine |
| Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika edelsüss | etwas |
| Rapsöl | 1 Essl. |
| Lorbeerblatt | ½ |
| Fleischbrühe | 125 ml |
| Zucker | 1 Prise |
| Muskat | 1 Prise |
| Speisestärke | 2 Essl. |
| trockener Sherry | 4 Essl. |
Zubereitung
1. Nieren von Röhren und Sehnen befreien und mindestens 2 Std. wässern. Dabei das Wasser immer mal wieder wechseln. Nierchen trockentupfen und in 1/2 mal 2 1/2 cm lange Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin ca. 3 Minuten glasig braten. Nieren und das halbe Lorbeerblatt dazugeben. Mit Fleischbrühe aufgiessen und alles ca. 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
4. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat und Paprika kräftig abschmecken und das Lorbeerblatt entfernen.
5. Die Speisestärke in wenig Wasser anrühren, in die Sosse rühren und alles einmal aufkochen lassen. Den Sherry dazugiessen und nochmals heiss werden aber nicht mehr kochen lassen.
6. Zu den Nierchen mit Sherry schmecken Bandnudeln oder Salzkartoffeln und ein beliebiger Salat sehr gut.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von W****u
vom
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