Bunte Tellersülze

Zubereitung

• 1.Broccoli putzen, in kleine Röschen zerteilen und in Salzwasser ca 2 Minuten blanchieren und anschließend abschrecken.

  2.Paprika entkernen und in kleine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Petersilie von den Stengeln zupfen und klein schneiden. Schinken würfeln.

  3.Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gemüsefond mit den Pfefferkörnern erhitzen und durch ein Sieb gießen. Die Kapern (Konserve) zugeben. Ausgedrückte Gelantine in den heißen Gemüsefond geben. Etwas abkühlen lassen und nun den Wein zugeben. Alles mit Salz und Essig sehr kräftig abschmecken.

  4.Ein Teil des Fonds ca.1/2 cm dick in 6 tiefe Teller geben und im Kühlschrank fest werden lassen (dauert ca. 15 Min.). Dann das Gemüse mit dem Schinken dekorativ auf den Sülzspiegeln anrichten. Die übrige Flüssigkeit vorsichtig auf die Teller verteilen und im Kühlschrank erstarren lassen.

  5.Als Beilage gibt es Brat- oder Röstkartöffelchen. Guten Appetit!

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  Rezept von Dietz
  vom 26.11.2009

  
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