Spaghetti con salsa vegetal - Spaghetti mit Gemüsesoße

Zubereitung

• 1. Gemüse waschen, Zucchini und Aubergine in ca. 1cm große Würfel schneiden, Paprika halbieren, Stengel und Samen entfernen, in 1 cm breite Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinhacken.

  2. In einen Topf Olivenöl geben, heiß werden lassen und darin die Zwiebel glasig garen, den Knoblauch hinzugeben, danach die Aubergine und die Zucchini. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen, Ajvar und Cumin untermischen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Paprika hinzugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Paprikstücke sollten al dente bleiben. Kurz vor dem Servieren Reismehl in eine kleine Schüssel geben und mit etwas kaltem Wasser anrühren, mit einem Schneebesen einrühren, um damit die Gemüsesoße etwas zu binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Spaghetti in Salzwasser kochen, abschütten, in eine Schüssel geben und etwa 2 Eßlöffel Olivenöl daruntermischen, nach gewohnter Art mit der Gemüsesoße servieren.

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  Rezept von agentur_novak
  vom 25.11.2009

  
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