Getrüffeltes Kartoffel-Carpaccio

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln. Einen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen und den Backofen (Grillen) auf 200 °C vorheizen.

  2.Die Kartoffelscheiben in kochendem Wasser etwa 4 bis 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

  3.Teller mit Trüffelbutter gut einfetten, mit Meersalz, Pfeffer und Muskat bestreuen. Die Kartoffelscheiben dachziegelartig auf dem Teller anrichten und mit Trüffelbutter-Flocken bestreuen.

  4.Die Teller dann für ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen. Die Kartoffeln sollten goldgelb gebacken sein. Dann die Teller aus dem Ofen nehmen.

  5.Den Rucola und die Tomaten putzen und mittig auf den Kartoffeln anrichten. Den Trüffel darüber hobeln und etwas Meersalz darüber geben. Zum Schluss etwas Trüffelöl über die Kartoffeln träufeln.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 16.11.2009

  
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