Knusperhaxe

Zubereitung

• 1.Die Haut vom Eisbein rautenförmig einschneiden, wie beim Krustenbraten

  2.Das komplette Eisbein salzen. Stellen ohne Haut mit o.a. Gewürzen bestreuen.

  3.Eisbein auf der Seite ohne Haut in einer Pfanne mit etwas Öl kross anbraten.

  4.Ofen auf 200° Umluft vorheizen und das Eisbein auf einen Rost in der Mitte legen. Darunter einen Bräter auf ein Blech stellen, damit das ablaufende Fett aufgefangen wird (ein Tipp für die Bewahrung des Ofens ;-)

  5.Nach 45 Minuten den Grill hinzuschalten und nochmals 15 Minuten alles kross brutzeln. Die Zeitangaben sind natürlich von der Form des Eisbeines und der Art des Herdes abhängig. Die Haut sollte knusprig und leicht "dellig" sein an möglichst allen Stellen. Evtl. das Eisbein mal auf die Seite legen, damit der Grill überall wirken kann.

  6.Dazu esse ich Senf, Kartoffeln und Sauerkraut mit Kümmel. Dann bekommt es am besten.

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  Rezept von S****P
  vom 11.10.2009

  
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