Vegetarisches Auberginenmusakka

Zubereitung

• 1. Kartoffeln schälen, in Stückchen kleinschneiden, in wenig Salzwasser kochen. Nur ankochen, nicht zu weich werden lassen, da sie später noch im Ofen nachgaren.

  2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, kleinwürfeln, in etwas Öl anbraten.

  3. Die Aubergine waschen, würfeln in etwas gröbere Würfel, mit anbraten. Die Kartoffeln abgießen, das Kartoffelkochwasser auffangen! Dann die Aubergine in der Pfanne mit dem Kartoffelwasser ablöschen, und etwas weich dämpfen lassen.

  4. In der Zwischenzeit die Paprika würfeln, die Zucchini würfeln, die Kartoffelstückchen und das Gemüse gemischt in eine Feuerfeste Form geben und die Auberginen-Zwiebelmischung aus der Pfanne mit der Flüssigkeit über die Gemüse gießen, so daß alles in die Form kommt. Mit Ketchup und den Gewürzen aufpeppen, alles durchmischen.

  5. Von der Tomate den Strunk entfernen, diese dann in dünnen Scheiben aufschneiden. In der Mitte in Fächerform über den Auflauf legen.

  6. Bei 150-175° C im Backofen backen, die Flüssigkeit verdampfen lassen. Den Auflauf ca. 1/2 Stunde backen, da auch die Paprika und die Zucchinistückchen weich werden müssen. Wer mag kann später noch links und rechts von der Tomate einige Käsestreifen drauflegen, und zerlaufen lassen. Aber erst später drauflegen, damit er nicht gleich schon verbrennt.

  7. Wer mag kann auch zusätzlich zu den Paprika und Zucchini noch Chilistückchen oder Peperoni unter das Gemüse mischen, dann wird es schön scharf.

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  Rezept von fetti
  vom 08.08.2009

  
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