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Sizilianische Gemüsesuppe

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Gemüsezwiebel1 Stk.
Karotten3 Stk.
Stangenbohnen grün frisch350 gr.
Staudensellerie½ Stk.
weiße Bohnen1 Dose
Tomaten3 Stk.
Tomatenmark1 EL
Gemüsebrühe-Pulver3 EL
Thymian2 Stiele
Salz, Cayennepeffer, Zucker etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.1. Gemüse vorbereiten: Zwiebel schälen und würfeln. Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Stangenbohnen putzen und schräg in Stücke schneiden. Staudensellerie putzen und in kleine Stücke schneiden. Weiße Bohnen in ein Sieb abgießen und gut mit Wasser durchspülen. Abtropfen lassen. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Thymian waschen, trockenschnütteln und die Blättchen abzupfen.

    2.2. Olivenöl in einem größeren Topf erhitzen. Zwiebel zufügen und glasig dünsten. Tomatenmark einrühren und kurz mitdünsten. Thymian reinrühren. Mit 1,5 Litern Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Die 3 EL Gemüsebrühenpulver einrühren. Kurz abschmecken und eventuell noch etwas Brühepulver einrühren. Das Gemüse, bis auf die weißen Bohnen, einrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und einer Prise Zucker würzen. Aufkochen und zugedeckt, bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Nun die weißen Bohnen zugeben und in der Suppe heiß werden lassen. Nochmal mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

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