Lachs in Riesling-Kräuter-Sauce

Zubereitung

• 1.Zwiebel schälen und vierteln, mit Pfefferkörnern und Lorbeerblättern in 250 ml Salzwasser aufkochen. Lachsfilets darin ca 5 Minuten dünsten. Fisch aus dem Kochwasser herausnehmen und warmstellen.

  2.Karotten und Sellerie schälen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend in etwas gesalzenem Wasser für ca 5 Minuten dünsten. Gesiebten Fischfond dazugeben und auf etwa die Hälfte reduzieren lassen. Wein dazugeben und mit Meerrettich, Salz und Pfeffer würzen. Feingehackte Petersilie und Dill dazugeben, mit Saucenbinder binden und anschließend die Sahne dazugeben.

  3.Lachs mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Gemüse und der Sauce zu Reis servieren. Dazu schmeckt ein trockener Riesling (nicht nur in der Sauce). Guten Appetit.

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  Rezept von V****r
  vom 18.07.2009