Name: Gefüllte Auberginen
Total time: 50 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Stk. Auberginen frisch; 1 Stk. Gemüsezwiebel; 3 Stk. Knoblauchzehen; 125 gr. Tomatenmark; 200 gr. Parmesan; 100 gr. Paniermehl; 2 Stk. Eier; ½ Bund Petersilienblatt; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Parmesan; Beilage:; 5 Stk. Zucchini-Blüten; 10 Stk. Cocktailtomaten; 5 Stk. Mozzarella; 1 Schuss Balsamico; 1 Msp Basilikum; 5 Stk. Grissini; 5 Scheibe Parmaschinken

Gefüllte Auberginen

50 Minmittel-schwer

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Zutaten für 5 Personen


Auberginen frisch	4 Stk.
Gemüsezwiebel	1 Stk.
Knoblauchzehen	3 Stk.
Tomatenmark	125 gr.
Parmesan	200 gr.
Paniermehl	100 gr.
Eier	2 Stk.
Petersilienblatt	½ Bund
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Parmesan	1 Prise
Beilage:	etwas
Zucchini-Blüten	5 Stk.
Cocktailtomaten	10 Stk.
Mozzarella	5 Stk.
Balsamico	1 Schuss
Basilikum	1 Msp
Grissini	5 Stk.
Parmaschinken	5 Scheibe

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.Die Auberginen kochen. Anschließend halbieren und das Fruchtfleisch herausschaben. Die zurückgebliebenen Hüllen beiseite legen.
2.Zwiebel und Knoblauch abziehen und klein hacken. Beides zusammen mit dem Auberginenfruchtfleisch sowie allen restlichen Zutaten 15 Minuten lang in der Pfanne braten/kochen und danach vom Herd ziehen.
3.Dann die Masse in die Auberginenhüllen zurückfüllen, etwas Parmesan darüber streuen und 20 Minuten im Ofen backen. Für die Beilage die Zucchiniblüten ebenfalls mit in den Ofen geben und fertig garen.
4.Zum Servieren jeweils die gefüllten Auberginenhälften mit einer Zucchiniblüte, einer mit Parmaschinken umwickelten Grissini-Stange und einem Arrangement aus Basilikumblättern, Tomaten, Mozzarella und Balsamico anrichten.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 12.06.2009

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