Spargel-Eier-Gemüse

Zubereitung

• 1. Spargel schälen, waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Wasser mit Salz und Butter in einem Topf aufkochen lassen. Spargel reingeben und in 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

  2. In der Zwischenzeit für die Sosse Butter oder Marganine in einem anderen Topf erhitzen. Mehl reingeben. Goldgelb anschwitzen lassen. Unter Rühren die Milch hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Zucker und Muskatnuss abschmecken. Eigelb mit Sahne und etwas von der Sosse in einer Tasse verquirlen. Unter Rühren in die heisse Sosse geben und nochmals kurz erhitzen, dabei aber nicht mehr kochen lassen.

  3. Spargel aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Eier schälen und achteln. Beides in der Sosse noch ca. 5 Minuten ziehen lassen. Abschmecken und mit der Petersilie garnieren. Sofort servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von W****u
  vom 08.06.2009

  
• Weiterlesen