Spargelcremesuppe mit Hackbällchen

Zubereitung

• 1.Spargel schälen ,waschen und die unteren holzigen Enden abschneiden . 1,5Liter Salzwasser mit 1Prise Zucker aufkochen . Die Spargelschalen zugeben und zugedeckt ca.20 Minuten köcheln lassen . Spargel in Stücke schneiden . Die Spargelschalen abgießen ,das Spargelwasser dabei auffangen und erneut aufkochen lassen . Die Spargelstücke darin ca.15 Minuten garen . Das Hackfleisch mit den Semmelbröseln und dem Ei mit den Händen gut dürchkneten mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu kleinen Klößchen rollen . Spargel abgießen ,Spargelwasser auffangen und 1 Liter Flüssigkeit abmessen . Die Butter in einen Topf erhitzen ,mit Mehl bestäuben ,anschwitzen und unter ständigem Rühren nach und nach mit dem Spargelwasser und Sahne ablöschen . Aufkochen lassen ,mit Salz Pfeffer und Zucker und den Zitronensaft abschmecken . Spargel und die Hackbällchen dazu geben ,und gar ziehen lassen . Nach Belieben mit der Petersilie garniert servieren

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  Rezept von Sheeva1960
  vom 12.06.2013