Name: Spargel-Creme-Suppe
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 gr. Suppenspargel; 500 ml Wasser; Salz; 1 TL (gestrichen) Zucker; 10 gr. Butter; 250 ml Milch; 20 gr. Butter; 15 gr. Mehl; Zucker; 1 Eigelb; 2 EL Sahne; 50 gr. Schinken; 1 EL Petersilie

Spargel-Creme-Suppe

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Suppenspargel	250 gr.
Wasser	500 ml
Salz	etwas
Zucker	1 TL (gestrichen)
Butter	10 gr.
Milch	250 ml
Butter	20 gr.
Mehl	15 gr.
Zucker	etwas
Eigelb	1
Sahne	2 EL
Schinken	50 gr.
Petersilie	1 EL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Suppenspargel waschen,von oben nach unten schälen,und holzige Stücke entfernen.Den Spargel in 3cm lange Stücke schneiden.500ml Wassermit Salz,1gestr.TL Zucker und 10 gr Butter zum kochen bringen.Spargelenden und Schale zufügen.Ca.30 min köcheln lassen.
2.Spargelwasser durch ein Sieb gießen,mit 250ml Milch auffüllen,die Spargelstücke dazugeben.Gar kochen.Zum abtropfen auf ein Sieb geben,von der Flüssigkeit 500ml abmessen.20gr Butter zerlassen.Mehl unter rühren so lange darin erhitzen bis es hellgelb ist.
3.500ml Spargelflüssigkeit dazugießen,und mit einem Schneebesen durchschlagen.Suppe zum kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.Mit Salz und Zucker abschmecken.Eigelb und Sahne verschlagen und in die Suppe geben.Vorsicht.Suppe darf nicht mehr kochen.Mit Schinkenstreifen und Petersilie anrichten.
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Rezept von p****s
vom 26.05.2010

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