Zitronensuppe mit Hühnerbrust

Zubereitung

• 1. Die Hühnerbrühe in einen Topf geben und zunächst erhitzen. Ich nehme bevorzugt selbst abgekochte, instant tut es aber auch!

  2. In der Zwischenzeit Zwiebel abziehen und würfeln, Möhren und Sellerie waschen, schälen bzw. putzen und in feine Scheiben schneiden. Poree putzen, die grünen Teile abschneiden den Rest in feine Ringe schneiden. Dann alles zusammen in die Brühe geben und köcheln lassen.

  3. Die Hähnchenbrust gründlich abwaschen, direkt auch hinzugeben und dann insgesamt 10 Minuten köcheln. Nach dieser Zeit das Fleisch wieder entnehmen.

  4. Die Suppe wird nun püriert, dann der gewaschene, abgetropfte Reis hineingestreut. Aufkochen und dann bei geringer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

  5. Von der heiß abgewaschenen Zitrone ziehen wir dünne Schalenstreifen ab. Wir sollten mindestens die Menge von ca. 1 gehäuften TL erhalten. Die Zitrone auspressen und den Saft zunächst bei Seite stellen.

  6. Nun schlagen wir die Eier mit der Sahne schaumig und schneiden die Hühnerbrust in mundgerechte Würfel.

  7. Wir nehmen die Suppe vom Herd und rühren den Zitronensaft ein. Wir entnehmen zunächst 1 Schöpfkelle der Suppe und verrühren darin die Eieresahne. Diese Mischung geben wir wieder zur Suppe, achten aber darauf, dass diese auf keinen Fall mehr kocht! Nun noch das gewürfelte Hühneerfleisch hinein. Fertig!

  8. Wir richten in tiefen Tellern an und garnieren mit Melisseblättchen und den Zitronenstreifen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von m****l
  vom 03.06.2009

  
• Weiterlesen