Name: Rosa Kalbsbraten mit Blattspinat und Trüffelnudeln
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 gr. Kalbsnuss; 4 Stk. Knoblauchzehen; 1 Msp Rosmarin; 1 Msp Thymian; 600 gr. Blattspinat frisch; 1 Stk. Butter; 1 Schuss Rotwein; 400 gr. Bandnudeln; 1 Stk. Trüffel frisch; 1 Prise Meersalz; 1 Prise Pfeffer

Rosa Kalbsbraten mit Blattspinat und Trüffelnudeln

1 Stdmittel-schwer

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Rosa Kalbsbraten mit Blattspinat und Trüffelnudeln - Rezept

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Zutaten für 5 Personen


Kalbsnuss	600 gr.
Knoblauchzehen	4 Stk.
Rosmarin	1 Msp
Thymian	1 Msp
Blattspinat frisch	600 gr.
Butter	1 Stk.
Rotwein	1 Schuss
Bandnudeln	400 gr.
Trüffel frisch	1 Stk.
Meersalz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Kalb mit zerdrücktem Knoblauch, Rosmarin und Thymian in einer Kasserolle (auf der mittleren Schiene mit Bratenthermometer) bei 130 °C 1 Stunde braten, wenden, bei 60 °C herausnehmen und 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Dann in 3-5 mm dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und pfeffern.
2.Spinat im Dampf zusammenfallen lassen und in Butter schwenken. Den gesiebten Bratenansatz mit Wein ablöschen und zum Spinat geben.
3.Die Nudeln in Salzwasser gar kochen, in Butter schwenken und als Nest, sparsam mit gehobeltem Trüffel bestreuet, servieren.
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Rezept von U****r V****f
vom 22.05.2009

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