1. Home
  2. Rezept
  3. Aachener windige Häufchen mit Printen-Likör-Früchten und Marzipan-Sahneschaum

Aachener windige Häufchen mit Printen-Likör-Früchten und Marzipan-Sahneschaum

leicht

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Waldbeeren, frisch oder TK etwas
Brombeer- oder Johannisbeersaft, nach Bedarf etwas
ungespritzte Zitrone1
Printenlikör, nach Geschmack etwas
ein wenig Tortenguss zum Andicken etwas
Wasser1 l
Fett (Margarine, Butter oder Schweineschmalz)60 gr.
Salz1 Prise
Mehl150 gr.
Speisestärke25 gr.
Eier4
Backpulver1 EL (gestrichen)
Marzipanbrot (fertig gekauft)1
Amaretto oder aromatisierter Weizenkorn, nach Geschmack etwas
Sahne1 Becher
Deko: Krokant, Pistazien etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Für den Brandteig Wasser, Fett und Salz zum Kochen bringen. Das Mehl mit der Speisestärke mischen, dann auf einmal hineingeben und auf kleiner Flamme schnell zu einem Kloß schlagen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und dann 4 bis 6 Eier zugeben (schön langsam und jedes Mal erst prüfen, ob der Teig vom Löffel reißt. Mit jedem Ei wird der Teig weicher - also Vorsicht). Zum Schluss das Backpulver unterrühren. Anschließend den Teig in einen Spritzbeutel füllen

    2.Ein Backblech mit Backpapier auslegen und kleine Häufchen darauf spritzen - von der Mitte nach außen in ca. 4 cm breiten Häufchen. Bei 200 bis 220 °C für ca. 25 bis 35 Minuten backen. Den Backofen nicht vorher öffnen! Danach ist das sofortige Aufschneiden der Windbeutel wichtig, damit diese nicht zusammenfallen. In der Zwischenzeit die Waldbeeren in den Topf geben und mit Brombeer- oder Johannisbeersaft auffüllen. Auf kleiner Flamme erhitzen. Anschließend den Printenlikör zufügen. Mit dem Zestenreißer von der Zitronenschale einige Fädchen ziehen und dazugeben. Dann etwas den Printenlikör verkochen lassen. Zum Schluss ein wenig Tortenguss zugeben und damit andicken.

    3.Für den Marzipan-Sahneschaum die Marzipanstange von der Schokolade befreien (schmeckt kräftiger als Rohmasse). Das Marzipan pürieren und mit dem Weizenkorn oder Amaretto verdünnen. Einen Becher Sahne steif schlagen, die Marzipanmasse dazu geben und leicht unterheben. Die noch warme Printenlikörmasse in die Windbeutel einfüllen und den Marzipanschaum dazugeben. Mit Krokant und Pistazien dekorieren.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von Das perfekte Dinner
    vom
    Profilbild von Das perfekte Dinner

Auch lecker

Kommentare zu „Aachener windige Häufchen mit Printen-Likör-Früchten und Marzipan-Sahneschaum“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich