Zitronen-Beerenroulade

Zubereitung

• 1. Dotter mit 30 Gramm vom Kristallzucker sowie einer Prise Salz schaumig rühren. Eiklar mit dem restlichen Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen.

  2. Eischnee und Mehl vorsichtig unter die Dottermasse heben.

  3. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgewärmten Backrohr bei 180°C 15 Minuten goldgraun backen.

  4. Noch heiß auf ein Backpapier stürzen.

  5. Das Papier von der Roulade abziehen, warm einrollen und auskühlen lassen.

  6. *Für die Creme* Qimiq glatt rühren, Zitronensaft hinzufügen, mit Staubzucker abschmecken und die fertige Zitronencreme auf die ausgekühlte wieder ausgerollte Biskuitroulade auftragen.

  7. Beeren schneiden und auf die Zirtonencreme verteilen. Einrollen, fertig.

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  Rezept von c****i
  vom 29.04.2009

  
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