Name: Saftiger Rüblikuchen
Prep time: 17 min
Cook time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 Stk. BioZitrone; 400 g geraspelte Möhren; 7 Stk. Eier; 200 g Zucker; 1 pckg Vanillezucker; 400 g gemahlene Nüsse; 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; 100 g Puderzucker

Saftiger Rüblikuchen

1 Std 37 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


BioZitrone	1 Stk.
geraspelte Möhren	400 g
Eier	7 Stk.
Zucker	200 g
Vanillezucker	1 pckg
gemahlene Nüsse	400 g
Mehl	100 g
Backpulver	1 TL
Puderzucker	100 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 17 Min

Garzeit:: 1 Std

Ruhezeit:: 20 Min

Gesamtzeit:
1 Std 37 Min

1.Zitronenschale abreiben. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. In einer zweiten Schüssel Eigelbe, Zucker, Vanillezucker cremig schlagen. Zitronenschale, Möhren, Nüsse, Mehl und Backpulver unterheben. Das steifgeschlagene Eiweiß locker unter den Möhrenteig heben.
2.Den Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform 60 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad backen. Anschließend auskühlen lassen.
3.Puderzucker sieben, mit etwas Zitronensaft cremig rühren. Auf den Kuchen streichen. Nach Wunsch mit Mandeln, Marzipanmöhren, Pistazien o. ä. dekorieren.
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Rezept von Sri_Devi
vom 18.04.2009

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