Olivensalat

Zubereitung

• 1.Die Oliven entsteinen und in eine Salatschüssel geben.Die Chilischote putzen,waschen und halbieren,den Stielansatz und die Kerne entfernen und fein hacken.Knoblauchzehen schälen,halbieren und fein hacken.Mit den Chiliwürfeln unter die Oliven mischen.Fenchelknolle putzen und waschen,das zarte Fenchelgrün abschneiden, trockenschütteln und zum garnieren beiseite legen.Den Fenchel in sehr kleine Würfel schneiden,ebenfalls mit den Oliven vermischen.Orangen unter heißem Wasser abwaschen,anschließend abtrocknen und die Schale von 1 Orange fein abreiben.Orange anschließend auspressen und den Orangensaft mit der Orangenschale verrühren.Mit Salz,Pfeffer würzen und das Olivenöl darunterschlagen. Restliche Orange schälen,filetieren und zu den Salatzutaten dazugeben.Marinade mit dem Salat gut vermischen.Salat etwa 30 Minuten ziehen lassen und mit dem Fenchelgrün garnieren.

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  Rezept von p****n
  vom 26.04.2009