Baguette

Zubereitung

• 1.Das Mehl in eine vorgewärmte Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit dem Zucker bestreuen und mit etwas Wasser und Mehl breiig verrühren. Den Hefevorteig mit Mehl bestäuben und mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Platz 30 Minuten gehen lassen.

  2.Danach das Salz auf den Mehlrand streuen und lauwarmes Wasser dazugießen. Alles mit den Knethaken des Mixers gut vermengen. Den Teig zuletzt mit den Händen kneten und schlagen, bis er Blasen wirft. Den Hefeteig zu einer Kugel formen und leichtbedeckt gut 1 Stunde gehen lassen, danach nochmals kräftig durchkneten.

  3.Einen länglichen Laib formen und diesen der Länge nach in 5 Stücke schneiden. Die Teigstränge auf einer bemehlten Arbeitsfläche, jeweils von der Mitte aus, zu 5o cm langen Stangen rollen. Die Brote ein paarmal schräg einschneiden, mit Milch bepinseln und auf einem bemehlten Backblech noch einmal abgedeckt 10 Minuten gehen lassen.

  4.Danach im auf 225 Grad Gas:_Stufe 4 vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene in 40 - 45 Minuten goldbraun backen. Dabei auf den Boden des Backofens eine feuerfeste Schale mit Wasser stellen.

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  Rezept von k****i
  vom 19.03.2009

  
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