Name: Zitronenrisotto
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 300 g Risotto-Reis; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 EL Butter; 2 EL Olivenöl; 80 g Parmesan gerieben; 3 EL Zitronensaft; 2 EL Zitronenschale gerieben; Salz, Pfeffer; 100 ml Weißwein; 1 Handvoll Basilikumblätter

Zitronenrisotto

35 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebel	2
Knoblauchzehen	2
Risotto-Reis	300 g
Gemüsebrühe	1,10 Liter
Butter	2 EL
Olivenöl	2 EL
Parmesan gerieben	80 g
Zitronensaft	3 EL
Zitronenschale gerieben	2 EL
Salz, Pfeffer	etwas
Weißwein	100 ml
Basilikumblätter	1 Handvoll

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1.Zwiebel und Knoblauch kleinhacken und in Butter und Olivenöl ca. 2 Minuten andünsten. Dann den Reis dazugeben und für eine Minuten mitdünsten lassen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Ca. 1/3 der Gemüsebrühe angießen und unter rühren einkochen lassen. Mit dem Rest der Brühe ebenso verfahren bis der Reis bissfest gekocht ist (ca. 20 Minuten).
2.Dann ca. 40 g Parmesan unterrühren, mit Zitronensaft, - schale, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem restlichen Parmesan beim Servieren betreuen und Basilikumblätter drüberfallen lassen. Fertig!
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Rezept von K****e
vom 16.03.2009

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