Bauern-Frühstück - ist bei uns ein Mittag-Essen

Rezept: Bauern-Frühstück - ist bei uns ein Mittag-Essen
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59
Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
600 g
Kartoffeln gekocht, gepellt, in Scheiben
2
Zwiebeln gewürfelt
100 g
durchw. Speck gewürfelt
50 g
fetten Speck gewürfelt
Pfeffer aus der Mühle, Salz
6
Eier Freiland
4
Gewürzgurken - Scheibchen
2
Zwiebeln gewürfelt
1 Bund
Petersilie gehackt
Pfeffer aus der Mühle, Salz
2 Esslöffel
Butter
Petersilie zum Garnieren
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
2122 (507)
Eiweiß
1,7 g
Kohlenhydrate
2,7 g
Fett
55,3 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
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1
In einer großen Pfanne beide Sorten Speck ausbraten, mit einem Schaumlöffel herausheben und beiseite stellen. Im verbliebenen Fett mit den Zwiebeln Bratkartoffeln herstellen, diese aber mäßig würzen und nicht zu braun braten.
2
Die Eier in ein Gefäß aufschlagen. Die Gurken, Zwiebeln und Petersilie dazugeben und diese Masse gut würzen. Mit einer Gabel kräftig durchkleppern, dann über die Kartoffeln gießen. Während das Ei stockt, die Hitze etwas reduzieren, die Butter zufügen und mit dem Pfannenwender immer wieder vom Rand zur Mitte schieben.
3
Das Ei soll nicht zu fest werden, sondern schön "fluffig" bleiben. Vor dem Servieren die ausgebratenen Speckwürfelchen wieder drüberstreuen und mit etwas Petersilie garnieren.
4
Dazu paßt frische, kühle Buttermilch.

KOMMENTARE
Bauern-Frühstück - ist bei uns ein Mittag-Essen

Benutzerbild von Radhexe52
   Radhexe52
so mag ich das auch, lg Denise
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Benutzerbild von wurzelmama
   wurzelmama
Ja das nehme ich mir gleich mit.kenne ich so ähnlich. Prima immer etwas neues. werde mal weitersuchen bei Dir.LG Manuela
Benutzerbild von susanpall
   susanpall
Ja, das mögen wir hier auch... LG Susanne
Benutzerbild von schade5900
   schade5900
Das ist alles eine sehr leckere zubereitung so kennen wir das auch, wer die Gurken nicht direckt in das Bauernfrühstück mag kann die Gurke auch einfach so dazu Essen 5*****chen dafür LG Detlef und Moni
Benutzerbild von BluemchenBW
   BluemchenBW
Danke für das tolle Rezept, erinnert mich total an Skiurlaub...lleleeecckkkerrr***** Sternlen für Dich !!! LG Jacqueline

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