Überbackene Hähnchenbrust mit Rote Bete Soße

Zubereitung

• 1.Für die Farce die Putenbrust würfeln ,salzen pfeffern und anschließend pürieren .Die Milch löffelweise dazugeben und die Nüsse einrühren . Alles sehr kalt stellen

  2.Hähnchenbrust würzen und kurz von beiden Seiten anbraten .Herausnehmen und mit der Farce bestreichen ,15min. bei ca. 160c. im Ofen garen.

  3.Die Schalotten im heißen Öl dünsten ,den Wein angießen und auf die Hälfte reduzieren lassen.

  4.Den Rote Betesaft und Geflügelfond dazugeben und alles etwas einkochen lassen. Rote Bete würfeln und mit in die Soße geben. Wen die Soße nicht zu sämig ist kann sie etwas andicken .

  5.Hähnchenbrust mit der Soße servieren ,wir essen Kartoffeln dazu.

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  Rezept von wastel
  vom 26.02.2009