Name: Osso buco
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 kleine Kalbshaxen; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Mehl zum besteuben; 4 EL Olivenöl; 2 Zwiebel gewürfelt; 2 Karotten gewürfelt; 3 Stück Stangensellerie; 3 Knoblauchzehen; 60 gr. Butter; 4 Tomaten; 1 Glas Weißwein; l Fleischbrühe; Basilikum Gewürz; Thymian Gewürz; ½ Bund Petersilie gehackt; 1 Lorbeerblatt Gewürz; Schale von einer Zitrone

Osso buco

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kalbshaxen	2 kleine
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Mehl zum besteuben	etwas
Olivenöl	4 EL
Zwiebel gewürfelt	2
Karotten gewürfelt	2
Stangensellerie	3 Stück
Knoblauchzehen	3
Butter	60 gr.
Tomaten	4
Weißwein	1 Glas
Fleischbrühe	⅛ l
Basilikum Gewürz	etwas
Thymian Gewürz	etwas
Petersilie gehackt	½ Bund
Lorbeerblatt Gewürz	1
Schale von einer Zitrone	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Haxen in 8 Scheiben sägen lassen.Salzen und pfeffern und mit dem Mehl bestäuben.Im Heißen Öl kräftig anbraten. Aus dem Topf nehmen.Butter zerlassen und die Zwiebeln Karotten , Sellerie und 1 Knoblauchzehe hellbraun werden lassen.Gehäutete , entkernte , gewürfelte Tomaten zufügen, die Haxen darauf legen, Wein und Brühe angießen.
2.Basilikum , Thymian 1/2 Bund Petersilie und Lorbeerblatt einrühren. Zugedeckt 75 -90 min im 180 Grad heißem Ofen garen. Petersilie und den Knoblauc hacken , mit Zitronenschale über das Gericht streuen.
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Rezept von k****t
vom 18.02.2009

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