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Haben Sie noch Suppengrün vorrätig, das Sie zu einer Vorspeise verarbeiten möchten? Dann probieren Sie doch einmal diese vegetarischen Maultaschen aus. Das Suppengrün nehmen Sie als Füllung, die Sie mit Magerquark verfeinern. Dadurch halten die Maultaschen beim Kochen zusammen und zerfallen nicht.

Hüttenkäse ist ein beliebter Käse für verschiedene Füllungen. Auch in diesem Rezept kommt der Käse bei den vegetarischen Maultaschen zum Einsatz. Mit getrockneten Kräutern und etwas Knoblauch versehen schmeckt die Füllung doppelt gut. Den Nudelteig dafür bereiten Sie aus frischen Lebensmitteln zu. Guten Appetit!