Für dieses Spargelauflauf-Rezept können Sie auch die übrig gebliebenen Spargelstangen und Kartoffeln vom Vortag verwenden. Dennoch lässt der leckere Auflauf nicht vermuten, dass es sich um Reste handelt. Servieren Sie ihn mit Mini-Tomaten und Kräutern als sonntägliches Mittagessen oder als schnelle Mahlzeit für den Feierabend.

Wenn Sie liebe Freunde zum Spargelessen einladen, lässt sich dieser Auflauf gut vorbereiten. So können Sie sich voll und ganz auf Ihre Gäste konzentrieren, während der Auflauf im Ofen brutzelt. Als Getränk bieten Sie einen fruchtigen oder herben Weißwein an.

Mit der Sauce auf Basis einer Mehlschwitze wird dieser Spargelauflauf besonders sahnig. Bei dem Abwiegen des Spargelgemüses und der Kartoffeln bleibt Ihnen ein gewisser Spielraum: Variieren Sie die Mengenangaben bei Bedarf und geben Sie nach Geschmack noch etwas Käse darüber.