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„4 Selleriepüree mit Frittiertem Salbei und Kartoffeln Rezepte“
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Schweinefilet im Salbei-Schinkenmantel auf Süßkartoffel-Selleriepüree mit Balsamicospiegel
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Schweinefilet in ca3cm Stücken
Frischer Salbeiblätter
Bacon
Salz,Pfeffer,Rosmarin,Thymian,Muskat,
Knoblauch frisch
Süßkartoffeln rot in Würfel
Sellerie frisch in Würfel
Butterschmalz
Kochgarn
Milch handwarm
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ZUTATEN
Wachteln
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Trüffelöl
schwarzer Trüffel
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Öl zum Braten
geputztes und gewürfeltes Wurzelgemüse Karotte, Lauch, Sellerieknolle
Tomatenmark
rosa Pfeffer
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt
Violet Pepper Creme Moutarde Violette de Brive, violetter Senf, aus dem Feinkostladen
Rotwein nach Bedarf
Portwein nach Bedarf
Butter
mittelgroße Kartoffeln, fest kochend
mittelgroße Sellerieknolle
Sahne
warme Milch
Butter
Muskatnuss, frisch gemahlen
Salz
mittelgroße Wirsingköpfe
Pfeffer
Butter
Gemüsewasser, in dem der Wirsing blanchiert wurde
Speckwürfel nach Bedarf
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
h****d
Saibling auf Safransößchen mit feinem Gemüse und Selleriepüree
ZUTATEN
Bachsaiblinge frisch filetiert
Schalotten frisch
Möhren
Lauch
Butter
Gemüsebrühe
Weißwein halbtrocken
Sahne
Butter
Mehl
Safranfäden
Zitrone frisch
Sellerie frisch
Kartoffel ungeschält frisch
Gemüsebrühe
Butter
Sahne
Muskatnuss, Pfeffer, Salz
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1:00 Std
Rezept von
m****3
Gebratener Seeteufel mit Macadamiakruste, grünem Selleriepüree in einem Orangen-Safran-Jus
ZUTATEN
Seeteufel Filet - Fisch
Olivenöl - Fisch
Rosmarinzweig - Fisch
Thymianzweige - Fisch
Schalotten, halbiert - Fisch
Knoblauchzehen - Fisch
Butter - Macadamiakruste
Eigelb - Macadamiakruste
Macadamianusskerne, gemahlen - Macadamiakruste
frische Weißbrotbrösel - Macadamiakruste
Fischfond - Orangen-Safran-Jus
Orangensaft, frisch gepresst - Orangen-Safran-Jus
Safranfäden - Orangen-Safran-Jus
Lorbeerblatt - Orangen-Safran-Jus
Weiße Pfefferkörner - Orangen-Safran-Jus
Butterwürfel, kalt - Orangen-Safran-Jus
Knollensellerie - Selleriepüree
Kartoffeln, Mehlig kochend - Selleriepüree
Gemüsefond - Selleriepüree
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Butter - Selleriepüree
Hand voll Glatter Petersilie - Selleriepüree
Salz, Pfeffer - Alles
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