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„Rezept für Rösti mit Lachstatar und Sauce“
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Olivenöl kalt gepresst
Baconwürfeln
Mehl gesiebt
Hirschmedaillon
Rotwein spanisch trocken
Cassisessig
Wildfleischfond oder Rinderbrühe
Gänseschmalz
Lorbeerblatt
Zitrone, Saft und Abrieb
Liebstöckelzweige
Wacholderbeeren, Pfeffernelken, Pfefferkörner
Zutaten für Steinpilzsauce
Steinpilze frisch
Getrocknete Steinpilze
Butter zimmerwarm
Hühnerbrühe
Joghurt mit Sahne
Schalotte gewürfelt
Knoblauchzehen gepresst
Tomaten getrocknet aus dem Glas
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