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„Rezept für Roastbeef mit Niedrigtemperatur Garen und Remoulade“
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US-Roastbeef mit bengalischem Pfeffer und dreierlei Saucen
ZUTATEN
US-Roastbeef sauber pariert
bengalischer Pfeffer langer Pfeffer
grobes Meersalz
Butterschmalz
frischer Rosmarin
Sauce Remoulade
Ei hart gekocht fein gehackt und die Eiweiss von der Thunfischcreme
Cornichons fein gewürfelt
Frühlingszwiebel fein gewürfelt
Tafelmeerettich
Delikatess-Mayonaise
Creme fraiche
Zucker
frischer Zitronensaft
frischer Kerbel fein gehackt
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
für die Thunfischcreme
Thunfisch Konserve in Öl abgetropft
Sardellen Anchovis in Öl
Eigelb hartgekocht
etwas Zitronenabrieb
Creme fraiche
Naturjoghurt
Dijon Senf
Zucker
Kapern
Paprikapulver edelsüß
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
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vom 16.04.2024
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