Beim Stichwort Strudel fällt Feinschmeckern wohl am häufigsten der berühmte Apfelstrudel ein. Nichts gegen unser absolutes Lieblingsobst, aber bei Süßspeisen müssen es nicht immer Äpfel sein. Eine knusprig gebackene Teigrolle schmeckt auch lecker mit einer saftigen Füllung aus erntefrischem Rhabarber. Die knackigen Stangen mit dem fruchtig-sauren Aroma sind stets ab April auf dem Markt und in Geschäften erhältlich. Weil wir dann richtig Appetit auf Frühlingsgenüsse haben, ist ein Rhabarberstrudel höchst willkommen.
Kein Obst, sondern Gemüse
Obwohl wir Rhabarber zum Obst zählen und so verwenden, handelt es sich um eine Gemüsesorte. Am beliebtesten ist der milde, komplett rote Himbeerrhabarber. Seine Schale braucht nicht entfernt zu werden. Wie bei allen Rhabarberarten müssen aber Blätter und Wurzelansatz abgeschnitten werden. Strudel gehören zu den Mehlspeisen. Für die schlichteste Teigvariante brauchen Sie auch nicht mehr als Weizenmehl und Öl sowie eventuell ein wenig Wasser. Den Teig hauchdünn auszuziehen, erfordert allerdings Aufwand. Alternativ kommt fertiger Filoteig in Frage.
