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„2 Rösti mit Apfelmus und Champignons Rezepte“
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Kartoffeln mehlig
Zucchini
Apfel
Eier
Speisestärke
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Butterschmalz
Pflanzenöl
Portwein
Butter eiskalt
Salz
Pfeffer
Muskatnuss frisch gerieben
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Hirschfilet je 150 Gramm
Bratenwürfel
Sahne
Weinbrand
Rösti aus rohen Kartoffeln mit Pilzen
braune Champignons, in Sheiben geschnitten
Bundzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
Bratbutter
Salz und Pfeffer
Kartoffeln, geschählt, an der Röstiraffel gerieben
Salz, weisser Pfeffer, Muskatnus
Estragon
Rotkrautgemüse
Rotkohl ca 1 Kg
Gänseschmalz
saurer Apfel, geschält, geviertelt
Rotwein
kräftige Boullion
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Gewürznelken
Lorbeerblatt
Zucker
zerqetschte Knoblauchzehen
grosse Zwiebel, gehackt
Weinessig
Kartoffelstärke, in ein wenig Wasser aufgelöst
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