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Rezept von
Das perfekte Dinner
Tafelspitzravioli mit Blattspinat und Krenschaum
ZUTATEN
Mehl doppelgriffig
Hartweizengrieß fein
Dotter
Eier
Salz
Tafelspitzfleisch Schulterteil
Karotten
Sellerie
Petersilienwurzel
Zwiebeln
Lorbeerblätter
Pfefferkörner bunt
Blattspinat
Zwiebel rot
Tomaten getrocknet
Sahne
Sahne
Kren frisch gerieben
Toastbrot
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Topfensouffle mit Granatapfel-Himbeersorbet
ZUTATEN
Topfen
Eier
Zucker
Himbeeren tiefgefroren
Saft eines ganzen gepressten Granatapfels
Zucker
Wasser
Zitrone gepresst
Himbeeren
Zucker
Himbeersaft
Zum Rezept
3:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Geschmorte Kalbsbackerl mit Parmesanpolenta und Wildbrokkoli
ZUTATEN
Kalbsbackerl
Wurzelgemüse grob gewürfelt
Zwiebel grob gewürfelt
Lorbeerblätter
Rotwein
Pfefferkörner und geriebener Pfeffer
Salz
Pflanzenöl zum anbraten
Bauchspeck
Bier
Tomatenmark
Preiselbeermarmelade
Rindsuppe
Maisgrieß
Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Butter
Parmesan je nach Geschmack kann es auch mehr sein
Sahne
Wildbrokkoli
Salz und Pfeffer
Butter
Zucker zum Karamellisieren
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Italienischer Cheesecake mit Beerenragout, dazu fruchtiges Buttermilch-Eis
ZUTATEN
Mascarpone
Philadelphia Doppelrahmstufe
Schlagobers
Butterkekse
Zucker
Marillenmarmelade
Honig
Butter
Gelatine
Eigelb
Himbeeren tiefgefroren
Buttermilch
Orangensaft
Staubzucker
Himbeeren ein paar für Deko
Heidelbeeren
Vanillinzucker selbstgemacht
Zimt nach Geschmack
Zitrone
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Lachstatar mit cremiger Avocado und Buttermilch-Baguette
ZUTATEN
Lachsforelle, kaltgeräuchert
Bio-Limetten
Bio-Zitronen
Avocados
Sprossen bunt oder Kresse
Schalotten
Petersilie frisch
Mehl Typ 700
Buttermilch
Wasser
Germ frisch
Salz
Butter zum Bestreichen
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Würzige Fleisch-Gemüse-Komposition an Kartoffel-Pastinaken-Stampf
ZUTATEN
Zwiebeln rot
Knoblauchzehen
Minze frisch
Petersilie
Tomaten groß
Rinderfaschiertes
Butter
Paprikapulver
Tomatenmark
Joghurt
Spitzpaprika
SPIESS-Gewürzmischung
UMAMI-Gewürzmischung
Kartoffeln
Pastinaken
Milch frisch
Schlagobers
Butter
Muskatnuss
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Bachforelle mit Zucchini-Risotto und karamellisierten Jungzwiebeln
ZUTATEN
Bachforrellen-Filets filetiert
Polenta fein gerieben
Olivenöl
Salz
Risotto-Reis
Zucchini
Zwiebel
Gemüsebrühe
Olivenöl
Parmesan
Salz und Pfeffer
Jungzwiebeln
Wasser
Olivenöl
Balsamico-Essig
Honig
Salz
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gefüllte Paprika auf Tomatenragout
ZUTATEN
Paprika gelb
Olivenöl
Aubergine
Zwiebel
Knoblauchzehe
Feta
Petersilie
Quinoa
Salz und Pfeffer
Tomaten reif
Zwiebel
Knoblauchzehe
Oregano
Salz und Pfeffer
Sauerrahm
Joghurt
Senf
Petersilie
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Käsekuchen und Ploberger Schnitte mit Himbeerparfait
ZUTATEN
Sahne
Himbeeren
Vanilleschote
Himbeergeist
Zucker
Honig
Eigelb
Trennfett
Kochschokolade
Haselnüsse
Eier für den Schnee
Ei
Butter
Mehl
Backpulver
Staubzucker
Wasser
Saft einer Zitrone
Topfen
Eier
Mehl
Butter
Zucker
Vanillezucker
Backpulver
Saft einer Zitrone
Zum Rezept
5:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Hausgemachte Rindssuppe mit Kaspressknödeln auf frischem Gemüse
ZUTATEN
Beinfleisch
Suppenknochen
Karotten
Sellerieknollen klein
Porreestangen
Zwiebeln mittelgroß
Petersilienzweig
Salz
Semmelwürfel
Bergkäse gerieben
Esrom-Käse gerieben
Zwiebeln mittelgroß
Eier
Milch kalt
Petersilie
Butter
Pflanzenöl
Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
55 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Salzburger Nockerln mit selbstgemachtem Eis
ZUTATEN
Eiweiß
Zucker
Vanillezucker
Eigelb
Mehl
Butter
Preiselbeermarmelade
Rum 38 oder einen anderen
Schlagsahne 32 Fett
Kondensmilch
Zitronen
Zitronenabrieb
Zum Rezept
5:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderbackerl mit Kartoffel-Kürbis-Püree und Bohnen im Speckmantel
ZUTATEN
Rinderbackerl je ca 400g
Speckwürfel
Karotten
Zwiebeln
Rotwein Primitivo, Chianti oder Burgunder
Rindssuppe mit Hälfte der Fettschicht
Lorbeerblätter
Pimentkörner
Thymianzweige frisch
Mehl
Pflanzenöl zum Anbraten
Salz und Pfeffer
Kartoffeln mehligkochend
Hokkaido-Kürbis
Sellerie
Butter
Milch
Muskat und Salz
Bohnen
Speckstreifen dünn
Butter und Öl zum Anbraten
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Thunfisch-Avocadotatar mit Korallenhippen und Mangogel
ZUTATEN
Thunfisch Sashimi Qualität
Sojasoße
Sesamöl
Teriyaki-Soße
Sesam schwarz
Sesam weiß
Koriander frisch
Avocados
Saft einer Zitrone
Olivenöl
Thaigewürzmischung
Salz
Rapsöl
Wasser
Mehl
Kurkuma
Salz
Gelatine
Tomatenmark
Tomaten passiert
Schlagsahne
Zucker
Salz
Parmesan
Mango reif
Mangosaft
Weizenmehl
Kräutersalz
Zucker
Trockengerm
Rosmarin
Wasser lauwarm
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Glasierter Apfel mit Himbeerkern und Granola
ZUTATEN
Himbeeren tiefgefroren
Gelatine
Schlagsahne
Ei
Eidotter
Salz
Schokolade weiß
Orangenlikör
Walnüsse
Haselnüsse
Haferflocken
Honig
Salz
Himbeeren tiefgefroren
Schokolade weiß
Kokosfett
Gelatine
Wasser
Zucker
Reissirup
Schokolade weiß
Kondensmilch
Lebensmittelfarbe grün
Zum Rezept
2:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet mit Kräuterkruste und Steinpilz-Risotto
ZUTATEN
Risotto-Reis
Steinpilze frisch oder TK
Zwiebel groß
Knoblauchzehen
Weißwein
Gemüsebrühe so viel, bis der Reis gar ist
Salz nB im besten Fall Steinpilzsalz
Butter
Parmesan
Schlagsahne
Olivenöl
Salbei Blätter
Cocktailtomaten
Kräutersalz nB
Rinderfilet
Butterschmalz
Schnittlauch
Petersilie
Rosmarinzweig
Semmelbrösel
Eiklar
Butter
Salz
Butter
Schnittlauch
Petersilie
Rosmarinzweig
Kräutersalz
Zum Rezept
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