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„3 Kalbsschnitzel mit Champignons und Rahmsauce Rezepte“
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Kalbschnitzel a 165 g Aus der Oberschale
grobes Meersalz aus der Mühle
bunter Pfeffer aus der Mühle
Sonnenblumenöl
Creme Champignons
Kochsahne
Creme fraiche
mildes Currypulver
Zucker
grobes Meersalz aus der Mühle
bunter Pfeffer aus der Mühle
Fischsauce
Glutamat
Bandnudeln
Salz
Petersilie zum Garnieren
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ZUTATEN
Kalbsschnitzel a-160g
Kochschinken
Champignons
Zwiebel
Salz, Pfeffer, Mehl, Eier, Bröseln, Sauerrahm, Muskat, Rosmarin, Sesamkörner
Maisgrieß
Milch
Parmesan frisch gerieben
Knoblauchzehe frisch zerdrückt
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Rouladen vom Kalb mit Füllung und Champignon-Sauce
ZUTATEN
150 gr schwere plattierte Kalbsschnitzel
Tomaten
Ricotta
je von Basilikum, Kerbel, Petersilie kraus oder glatt
Eigelb
Parmesan, bitte frischen, nicht den aus der Ktüte
rohen Schinken, am besten aus Parma
Salz, Pfeffer, Muskat und zum Braten Olivenöl
Für die Champignon-Sauce
Champignons braun, weiße gehen auch
Butter
Kapern
Schalotten, gewürfelt
Sahne
Senf
Hühnerfond
gehackte Petersilie
unbehandelte Zitrone, Abrieb und Saft
Salz und Pfeffer
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