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„3 Kalbsbraten mit Pfifferlingen und Steinpilzsauce Rezepte“
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ZUTATEN
Kalbfleisch von der Schulter
Karotten
Sellerie
Gemüsezwiebel
Steinpilze getrocknet
Tomaten getrocknet
Ingwer ca10 gr
Hühnerfond aus eigener Herstellung
Gewürze Salz, Pfeffer schwarz, 1Lorbeerblatt, Piment,
Kartoffeln vorwiegend festkochend
Eigelb
Butter flüssig
Milch
Gewürze Salz, Cayennepfeffer, Muskat, Kümmel, Lorbeerblatt
Rosenkohl
Butterschmalz
Gewürze Salz, Muskat,
Butterschmalz
Schalotten
Vanillezucker
Grauburgunder aus Franken
Gemüsefond aus eigener Herstellung
Sahne
Safranfäden
Gewürze Salz, Cayennepfeffer,
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Hans-12689
Berliner Kalbsbraten mit Pilzfüllung Die beschwipste Brust
ZUTATEN
Kalbsbrust ohne Knochen, vom Fleischer richten lassen
Zwiebel, weiße, in Scheiben geschnittene
ODER
Zwiebeln, rote, in Scheiben geschnittene
Wacholderbeeren
Bund Thymian, frischer
ERSATZWEISE
Thymian, getrockneter, gerebelter
Weißwein, trockener, z B Kreuzberger oder Rixdorfer
Zwiebel, weiße
Butter, ungesalzene
Champignons, weiße, frische
ODER
Steinpilze, frische
Entenleber, frische
ODER
Hähnchenleber, frische
Speck, magerer, geräucherter
Weißbrot, ohne Rinde
Kalbshackfleisch, feines, frisches
Schweinehackfleisch, feines, frisches
Eier, frische
Sahne, frische
Majoran, frischer, gehackter
ERSATZWEISE
Majoran, getrockneter, gerebelter
Salz
Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
Spinatblätter, frische, große, feste
Bund Suppengrün, frisches
Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
Sahne, frische
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
E****7
Fleisch Kalbsbraten mit Pilzen und Ofenkartoffeln
ZUTATEN
Kalbfleisch
Rotwein
Gemüsebrühe
Möhren
Petersilienwürzel
Schmand
Zwiebeln
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kräuter der Provence, Knoblauch, Petersilie; Tomatenmark
große Kartoffeln
Olivenöl
Pilzmischung aus dem TK
Butter
Zwiebel
und ein EL Tomatenmark, sorry hatte ich vergessen
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