Ein Jägerwecken bezeichnet ein längeres, gefülltes Brötchen oder Sandwichbrot, das in Scheiben geschnitten dargereicht wird. Schon lange werden Jägerwecken in Österreich als deftiger Magenfüller vor Festen, Partys und anderen Events verwendet. Der Jägerwecken soll durch seine kräftige und nicht gerade kalorienarme Füllung für eine höhere Widerstandskraft gegenüber alkoholischen Getränken sorgen. Entsprechend wird er häufig zu Silvester als Fingerfood gereicht.
Eine gute Basis mit viel Abwechslung
Die Grundzutaten eines Jägerwecken sind immer ähnlich: Weißbrotbrötchen, Butter, Käse, Essiggurken, Eier und Fleisch. Bei manchen Rezepten kommen auch Kartoffeln und Topfen (Quark) hinzu. Das Fleisch können Sie dabei unterschiedlich wählen, je nach Rezept werden Selchfleisch (Rauchfleisch), Rinderzunge, Schinken, Salami oder Speck verwendet. Das Füllen funktioniert ähnlich, wie bei der Weihnachtsgans: Brotkrumen werden mit Butter und den gewürfelten Zutaten vermischt.
