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„25 Hirschbraten mit Buttermilch Rezepte“
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Hirschbraten wie wir ihn mögen
ZUTATEN
Hirschbraten
Buttermilch
Rotwein
Rotwein-Essig
Ostmann Wildgewürz
Zwiebel
Butterschmalz
eingelegte Birnen
Wildpreiselbeeren
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
c****a
Buttermilch-Hirschbraten
ZUTATEN
Hirschbraten, vom Metzger pariert und gespickt
Marinade
Buttermilch, nature
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren, leicht zerdrückt
Nelkenpulver
getrocknete Thymianblättchen
Zimt
Rüebli
Bölle
Sellerieknolle, klein
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Bratbutter
Sauce
Doppelrahm
Himbeerkonfi
Himbeeressig
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Maisstärke in 2 EL kaltem Wasser angerührt
frische Feigen
Butter
Zum Rezept
2:35 Std
Rezept von
andrea_h89
Hirschbraten
ZUTATEN
Hirschkeule ohne Knochen
Sellerieknolle
Möhren
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Steinpilze getrocknet
Heidelbeeren getrocknet
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Salz
Pfeffer
Thymian
Rinder- oder Wildbrühe
Rotwein
kleiner Apfel
Speißestärke
Preiselbeermarmelade
Butterschmalz
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
moniundpeter
Hirschbraten
ZUTATEN
Hirschbraten
Zwiebeln
Karotten
Sellerie
Wildfond
Hühnerbrühe
Rotwein
Puderzucker
Tomatenmark
getrocknete Pilze
Wacholderbeeren, Piment-Pfefferkörner, Fenchelsamen
Lorbeerblätter
Ingwer
Thymian
Knoblauch nach belieben
kalte Butter
glattgerührte Speisestärke
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
dagmarkuhlmann
Hirschbraten
ZUTATEN
Hirsch Keule ohne Knochen
Weißwein trocken
Zwiebel gewürfelt
Knoblauchzehen gehackt
Lorbeerblatt
Thymian Gewürz
Majoran Gewürz
Pfefferkörner schwarz
Salz
fetten Speck
Butter
Sahne
Rotwein wie zum Essen
Zwiebel gewürfelt
Suppengrün frisch
Salz
Pfeffer schwarz
Zum Rezept
2:05 Std
Rezept von
Kochazubine92
Hirschbraten in Rotweinsoße
ZUTATEN
Hirschfleisch
Knollensellerie frisch
Karotten
Zwiebeln rot
Lauchstange
Petersilie glatt frisch
Liebstöckel frisch
Thymianzweige
Rosmarinzweige
Gemüsefond
Wildfond
Rotwein trocken
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Lorbeerblätter
Kirschsaft
Wildknochen
Butterschmalz
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
3:15 Std
Rezept von
andrea_h89
Hirschbraten mit Pfifferlingen
ZUTATEN
Hirschschulter ohne Knochen
Karotten
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Apfel
Pfifferlinge eingelegt in Salzlake siehe KB
Salz
Pfeffer
Thymian
Rosmarin
Butterschmalz
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Pfefferkörner rosa
Tomatenmark
Rotwein
Rinderbrühe oder Wildfond
Butter
Johannisbeergelee
Sahne
Speisestärke
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Test00
Hirschbraten mit köstlicher Sauce
ZUTATEN
Hirschkeulenbraten a 500 Gramm frisch
Butterschmalz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Meersalz aus der Mühle
Wasser
Rotwein trocken
Wilde Sauce aus meinem Vorrat siehe mein KB httpwwwkochbarderezept453065Wilde-Sauce-auf-Vorrathtml
Tomatenmark
Chili getrocknet aus eigenem Anbau gemörsert
Wildfond eigene Herstellung
Zum Rezept
1:40 Std
Rezept von
cockingcool
Hirschbraten Heute a la Biggi
ZUTATEN
Hirschbraten aus der Keule ohne Knochen
Zwiebeln rot
Knoblauchzehen
Pfeffer und Salz
zum Anbraten Butterschmalz
Möhren geraspelt
Sellerieknolle geraspelt
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter frisch
Thymian frisch Zweige
Beifuss frisch Zweige
Rosmarin frisch Zweige
Rotwein trocken Barrique gereift
Wildfond zum auffüllen
Preiselbeermarmelade
Zum Rezept
2:10 Std
Rezept von
rowiwo
Hirschbraten in der Lebkuchensauce mit Sahnewirsing
ZUTATEN
Hirschsteakfleisch aus der Keule - frisch
Butterschmalz
Sellerieknolle
Petersielienwurzel
Lorbeerblätter
Nelken
Wacholderbeeren
Zwiebel
Wildfond
trockener Rotwein
Portwein
Backpflaumen
Lebkuchen
Koriander
Sternanis
brauner Zucker
Salz, Pfeffer
Wirsing ca 1,5 kg
Zwiebel, mittelgroß
durchwachsener SPeck gewürfelt
Sahne
Salz, Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
Zum Rezept
7:20 Std
Rezept von
G****A
Hirschbraten mit Kartoffel-Plätzchen,Pfifferlingen und Jägersalat
ZUTATEN
Kartoffeln gekocht
Kartoffel roh,gerierben
Speisestärke
Muskat
Salz und Pfeffer
Petersilie glatt frisch
Speck durchwachsen
Zwiebel gewürfelt
Ei
Fleisch
Hirsch
Butterschmalz
Karotte in Stifte gehobelt
Zwiebel gewürfelt
Lauch
Tomatenmark dreifach konzentriert
Portwein rot
Pfälzer Dornfelder, trocken
Gemüsebrühe
Lorbeerblatt
Gewürznelke
Wacholderbeeren
Zimtstangen
Salz und Pfeffer
Salat
Eisbergsalat
Tomate frisch
Öl
Zucker
Senf mittelscharf
Zwiebel in Ringe gehobelt
Mehl
Toastbrot
Paprikawürfel Gelb,grün
Pfifferlinge
Balsamico Essig weiß
Öl
Salz und Pfeffer
Wasser
Salz
Zum Rezept
Rezept von
k****n
Hirschbraten asiatisch angehaucht mit Chow Mien Nudeln
ZUTATEN
Hirschbraten
Karotten, in Scheiben geschnitten
Paprika, rot, in Schnitze geschnitten
Gemüsezwiebel, geviertelt
Ghee, alternativ Butterschmalz
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Reisessig, alternativ Apfelessig oder Balsamessig
Soja Soße, hell
Sweet Chili Soße
Rotwein, einfacher Tafelwein
Ingwer, geschält in Scheiben
Knoblauchzehen
Senfkörner, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, je 1 EL
Lorbeerblätter
Chili-Knoblauchflocken bzw AglioOleo Gewürz
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Hirschbraten an zweierlei Soßen mit gefüllten Kartoffeln und Rotkohl
ZUTATEN
Hirschbraten aus der Keule
Mohrrübe frisch
Sellerie frisch
Marone
Schalotte
Bordeaux
Wildfond
Lorbeer
Wacholderbeere
Pfefferkörner
Sonnenblumenöl
Balsamico
Rotkohl frisch
Bordeaux
Balsamico
Himbeersirup
Gewürznelken
Wacholderbeere
Äpfel
Salz
Pfeffer
Zucker
Feige getrocknet
Feige frisch
Kartoffel ungeschält frisch
Sahne
Parm
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Petersilienblatt frisch
Feige frisch
Honig
Wodka
Salz
Zucker
Creme fraiche
Bratenfond vom Hirschbraten
Butter
Butter
Mehl
Cognac
Bratenfond vom Hirschbraten
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
l****1
Hirschbraten im Römertopf
ZUTATEN
Hirschbraten im Ganzen
Speck
Wildfond siehe mein Rezept Wildfond
Rotkraut, Kroketten beides tiefgekühlt
Apfel
Preiselbeerkompott
Butter
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Rotwein
Zum Rezept
4:30 Std
Rezept von
jasti180101
Kochen Hirschbraten mit Grünen Klößen
ZUTATEN
Hirsch
Wildfond
Lorbeerblatt
Wacholderbeere
Zwiebel
Portwein
Preiselbeere Konserve
Saure Sahne
Salz und Pfeffer
Butter eiskalt
Kartoffeln
Kartoffelstärke
Salz
Toast
Butter
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