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„3 Gebratene Gans mit Rotweinsoße und Äpfeln Rezepte“
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Gebratene Gans mit KalbfleischApfelMaronen Füllung
ZUTATEN
Gans, 4,5 bis 5 Kg, ausgenommen, aber mit Innereien und Hals
Rinderhack
Kalbsbratwürste, roh mit feinem Brät
Weizenbrötchen, in Wasser geweicht
Eier, mittlere Größe
Maronen, gekocht , ich nehme immer die aus der Vakuumpackung
Biozitrone
Rosmarin
Thymian , je nach Größe
Beifuß
Rotwein, kräftig, trocken, z B Tempranillo aus Spanien
Suppengemüse inkl Sellerie
Schalotten frisch
Ingwer
Brandy, groß versteht sich
Backpflaumen Kurpflaumen
Petersilie
Boskop Apfel , groß
Gänseklein
Schwarzes Johannisbeergelee
Creme Fraiche
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Rezept von
h****n
Gebratene Gans
ZUTATEN
Backpflaumen
Portwein
Gans
Beifuss
Salz und Pfeffer
Apfel
Zitronensaft
Zwiebel
Zimt und Kordamom und Nelkenpulver
Honig
Speisestärke
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Weinachtmenü, Hauptgang Gebratene gefüllte Gans auf Rotweinsauce mit Preiselbeerkückleins
ZUTATEN
Gans frisch jung
Weißbrot ohne Rinde
süße Sahne
Steinpilze getrocknet
Rotwein trocken
Räucherspeck
Champignons weiß,frisch, gepuzt
Feigen getrocknet, grob gewürfelt
Schalotten
Knoblauchzehe zerdrückt
Lorbeerblatt
Wacholderbeeren
Butter
Weinbrand
Kalbsfleisch oder Truthanbrust
Zweige Beifuß frisch, gehakt
Zutaten für Gansausstreichen
Zwiebel rot, klein geschnitten
Knoblauchzehe zerdrückt
Chili rot Peperoni klein geschnitten mit Kernen
Braunzucker
Orange Fruchtsaft
Sherry-Essig
Salz, Pfeffer
Honig flüssig
Zutaten für Preiselbeerküchle
Weizenmehl
Ei
Apfelsaft
Vollmilch
braune Butter
Preiselbeeren frisch
Butter geklärt
Zucker
Wasser
Zitronensaft frisch gepresst oder Orangensaft
Schlagsahne
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Apfel und WeinbrandCalvados oderund Cognac
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