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„Rezept für Braten mit Kürbiskernöl und Sauce“
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ZUTATEN
Zutaten für Rehleber
1 Rehleber, 8 Rehleberscheibe
50grButter
Erdnussöl
Wacholderbeeren
Salz, Pfeffer, Wildgewürze
1 Schalotte geschält, halbiert 1 Knoblauchzehe geschält
Estragon-Essig
Zutaten für Apfel-Crepe
200grMehl
2 Eier
2 EL Sahne
Milch lauwarm
Fleur de Sel
3 Äpfel geschält, ohne Still und Kernen, in dünnen Scheiben geschnitten
Butter mit Nuss
Braunzucker
50 mlCidre Apfelwein
Zutaten für Bratt-Cidresauce
Bratsüd vom Leber
Cidre-Essig
Apfelwein
Butter eiskalt
Sahne
Wacholderbeeren
Salz, Pfeffer
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