Curry-Gemüsemix im Wok mit Garnelenspieß und Jasmin-Reis

45 Mineinfach
Curry-Gemüsemix im Wok mit Garnelenspieß und Jasmin-Reis - Rezept - Bild Nr. 2

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Curry-Gemüsemix im Wok:
Sonnenblumenöl2 EL
rote Currypaste1 TL
1 Glas Wok-Gemüse FP ( Sprossen, Möhren, Maiskolben, Chilischote, P200 g
1 Zwiebel / geschält90 g
Bambussprösslinge ( Glas ! )70 g
1 Stück Porree / geputzt50 g
Kokosmilch150 ml
süße Chilisauce1 EL
Ketchup Manis1 EL
Hühnerbrühe instant / alternativ 1 TL Glutamat1 TL
mildes Currypulver1 TL
grobes Meersalz aus der Mühle3 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle3 kräftige Prisen
Garnelenspieß:
24 Stück Garnelen / aufgetaut und Schwanzsegment abgezogen /165 g
Schaschlik-Spieße ( 22 cm lang )2 Stück
Sonnenblumenöl2 EL
Ketchup Manis1 EL
grobes Meersalz aus der Mühle2 kräftige Prisen
Jasmin-Reis:
Jasmin-Reis100 g
Wasser200 ml
Salz½ TL
Servieren:
Basilikumspitzen zum Garnieren2 Stück
1 Strauchtomate halbiert zum Garnieren etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
45 Min
Gesamtzeit:
45 Min

  • Curry-Gemüsemix im Wok:

    1. Wok-Gemüse in ein Sieb füllen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen, halbieren, in Spalten schneiden und in Stücke auseinander montieren. Bambussprösslinge in ein Sieb füllen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen. Die rote Currypaste zugeben und anbraten, bis es zu duften anfängt. Das Gemüse ( ) zugeben und anbra-ten/pfannenrühren. Mit der Kokosmilch ( 150 ml ) ablöschen/angießen und mit sü-ßer Chilisauce ( 1 EL ), Ketchup Manis ( 1 EL ), Hühnerbrühe instant ( 1 TL / alternativ 1 TL Glutamat ), milden Currypulver ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Alles ca. 8 – 10 Minuten köcheln/kochen lassen. Dabei immer mal wieder umrühren. Die Flüssigkeit sollte dabei etwa zu Hälfte einkochen / reduzieren.

  • Garnelenspieß:

    2. Garnelen ( 24Stück ) rechtzeitig auftauen lassen, die Schwanzsegmente abziehen, kalt waschen, mit Küchenpapier trocknen und auf 2 Schaschlik Spieße ( Jeweils 12 cm lang ) fädeln. Die Garnelenspieße in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 1 EL ) von beiden Seiten anbraten. Dabei mit Ketchup Manis ( 1 EL ) beträufeln und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

  • Jasmin-Reis:

    3. Jasmin-Reis ( 100 g ) in einem feinen Küchensieb unter fließenden, kalten Wasser gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Beim Waschen das Sieb immer strak durchschütteln. In einem Topf Wasser ( 200 ml ) mit Salz ( 1/2 TL ) zum Kochen bringen, den Reis zugeben/einrühren, kurz auf kochen lassen und mit Deckel auf kleinster Temperatur ca. 15 Minuten kochen/garen lassen.

  • Servieren:

    4. Curry-Gemüsemix im Wok mit Garnelenspieß und Jasmin-Reis portionsweise, je-weils mit einer Basilikumspitze und einer halben Strauchtomate garniert, servieren.

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