Süß-sauer-scharfe Gemüsesuppe mit Chorizo

Zubereitung

• Aufgetaute Chorizo

  1. Die Chorizo quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

• Für das Gemüse:

  2. Für das Gemüse die Zwiebeln und die Knoblauchzehe an beiden Enden kappen, schälen und quer in dünne Scheiben schneiden. Den gewaschenen und geschälten Ingwer quer zur Faserrichtung in dünne Scheiben schneiden und klein hacken. Die Ananasstücke auf Küchenkrepp trocken legen.

  3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Ananas zugeben und leicht anbräunen lassen. Mit dem Wasser ablöschen und das Pilzbouillon darin auflösen. Mit Deckel simmern lassen.

  4. Die gewaschenen Kartoffeln schälen, längs vierteln und quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Karotte waschen, an beiden Enden kappen, schälen, von unten her in 3mm dünne Scheiben schneiden/hobeln. Den Blumenkohl abbrausen und die Röschen mit ca. 3 cm Stiel abtrennen. Große Röschen halbieren oder dritteln. Von einer gewaschenen Paprika ein Segment abtrennen. Den Stiel, die Körner und die weißen Scheidewände entfernen. Das Segment längs dritteln und diagonal in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Bei den gewaschenen Peperoni den Stiel kappen, längs halbieren, Körner und Samenträger entfernen. Die Hälften quer in 1 cm breite Stücke schneiden.

• Das Gemüse kochen

  5. Die Kartoffeln in die Brühe geben und zum Kochen bringen. Nach 12 Minuten die Karotte zugeben und nach 2 Minuten Blumenkohl, Paprika, Peperoni und die Chorizo zugeben und 5 Minuten sanft köcheln lassen.

• Die fertige Suppe

  6. Auf die Servierschalen verteilen, mit Schnittsellerieblätter garnieren, servieren und genießen.

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  Rezept von Antareja
  vom 08.05.2026

  
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